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速冻薯条加工工艺
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带您了解速冻薯条加工工艺
针对速冻薯条加工中的成品品质问题,探究了漂烫、预油炸两个主要工艺。首先,测定了原料薯的理化成分;其次,以大西洋为原料,以提高速冻薯条的色泽、质地指标为目的,采用方差分析、相关性分析方法,探讨了淀粉糊化度、漂烫水糖度、漂烫、预油炸工艺对薯条品
发布时间:2023-04-22 点击次数:84
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