遵化市遵美味食品有限公司
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近年来,我国引入国外马铃薯油炸食品,很受消费者欢迎.其中麦当劳快餐食品中的法式炸马铃薯条、炸薯饼和各种牌号的油炸薯片消闲食品等,销售都很好。同时有许多外国厂商进入中国,独资或合资建立以油炸薯条或油炸薯片为主要产品的食品加工公司。
炸薯条、炸薯片对薯条加工原料都有些特殊的要求,如炸薯条,要求原料薯为长形大个头,芽眼浅,白肉,含干物质高,含还原糖低。在美国和加拿大等国家,主要使用的是布尔班克和夏波蒂等马铃薯品种。而炸薯片的原料薯,要求它为圆形,中等个头,芽眼浅,白肉或饯黄肉,干物质高,还原糖低。国外主要使用大西洋、斯诺顿和切普特等品种的马铃薯。
我国虽然马铃薯种植面积很大,而且产量很高,但自有品种中很少有达到炸薯条、炸薯片要求的。因此,目前使用的大多是从国外引进的品种。
种植良种必须有良法。特殊用途的品种,必须采用特别的生产技术,才能达到种植的目的。