果蔬脆片加工将成重点产业

发布日期：2018-06-29 作者：点击：

果蔬脆片是生果脆片和蔬菜脆片的总称，依据国家轻工职业标准QB2076-95的威望界说，是以生果、蔬菜为首要质料，经真空油炸脱水等工艺出产的各类生果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，雅俗共赏。其保存了新鲜果蔬天然的色泽、养分和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特色，含油率显着低于传统油炸食物，无油腻感，也不会发生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，且保存期长，加工规模广泛。
开展果蔬深加工工业削减农产品损耗值
　　据了解，我国是世界上大的生果、蔬菜出产国和消费国。来自农业部的数据标明，2014年我国生果和蔬菜总产值近10亿吨，其间蔬菜产值超越7亿吨。可是，目前我国居民生果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工方法上，果蔬加工业的深度和技能水平与发达国家比较还存在必定的差距。此外，我国每年农产品损耗值达2000亿元。因而，进步果蔬加工技能，开发新产品推出商场，是削减农产品损耗值的有效途径。
　　上世纪90年代，果蔬脆片从我国台湾地区、日本引入国内，产品不但很好地保存了果蔬的颜色、滋味、形状、性质、养分物质，并且具有香脆的口感，是休闲零食中较为天然的产品。
　　与苹果汁等大宗果蔬出口产品相同，果蔬脆片也经历了出口鼎盛到商场回落的改变。尽管如此，国内果蔬脆片加工业一直保持平稳添加，到2013年到达顶峰，2015年国内果蔬脆片产品商场容量现已超越20亿元。
注重出产技能对果蔬深加工职业开展的影响
　　面临如此庞大的商场容量，业内人士指出，必定要注重技能对果蔬深加工职业未来开展的影响。跟着出产的进行，工艺的改进是必定存在的。新投入出产的果蔬脆片厂，其加工工艺会相对简略。但跟着出产的深化，加工的种类越来越多，状况越来越杂乱。工艺控制点就会相应地添加。也就是说，工艺有从简略到杂乱的改变趋势。跟着科学技能的开展和整个职业水平的进步，越来越多的新技能、新办法、新的添加剂和辅料得到使用，会使更多的不合理工艺得到改进。产品的质量愈加趋向于安稳，天然程度也会有所进步。
　　此外，出产技能的重要性还表现在产品的多元化上。果蔬质料具有多种加工办法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬质料的首要加工办法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了逃避危险，果蔬脆片厂会依据加工特色，挑选多种加工方法。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的呈现。
　　现在，果蔬脆片作为一种新式高级养分休闲食物越来越受消费者的喜欢。跟着国家对农产品深加工项目扶持力度不断加大，果蔬脆片加工职业必将成为重点工业开展。与此同时，果蔬深加工机械企业也将迎来开展机会。