遵美味厂家薯条加工生产的原理及工艺流程

发布日期：2019-07-19 作者：点击：

营养、方便是当前食品生产发展的趋势。风味独特的果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品供不应求。
　　果蔬脆片薯条的真空油炸原理：
　　果蔬脆片薯条是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，具有低糖、低盐、低热等特征。
　　真空低温油炸适用的食品范围：
　　1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
　　2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
　　3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
　　
　　薯条加工的真空油炸工艺流程：
　　原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
　　我公司高起点引进全套国外的新的真空低温油炸技术生产的真空油炸机.
　　我公司生产的真空油炸设备属于间歇式，已有两大系列（VFI2／5／20／50／100、VFII50／100）。
　　一、真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。
　　二、遵美味薯条加工厂家的真空油炸机是把油加热、油炸、储油、脱油、脱水、在线油过滤的全程油炸，在真空下连续性自动完成。产品的含油率要比外置常压离心脱油明显降低。