薯条加工厂家告诉您什么是VF加工工艺

发布日期：2018-08-09 作者：点击：

健康食品原材料主要取自动植物，经先进生产工艺加工，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极致，从而能调节人体的机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。果蔬制品是健康食品中重要的两类。

薯条加工厂家告诉您什么是VF加工工艺

果蔬制品富含人体所需的维生素，无机盐，生物酶及植物纤维。果蔬制品能为人体提供丰富的营养，促进吸收，提高免疫力。果蔬是我们膳食中重要的组成部分，每天需要摄取足够的果蔬，才能维持人体的需求。

目前果蔬脆片加工有两种加工工艺技术FD和VF，薯条加工厂家来告诉您什么是VF加工工艺。VF技术起源于美国宇航局太空食品技术，VF技术在真空条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的伤害，脱水处理的同时保留了产品的营养，色泽及风味。

传统的工艺生产的食品采用油炸加工方式，油的温度在160°C以上，容易产生丙烯酰胺，这是一种含油率很高，长期食用对健康不利；而VF技术生产的果蔬脆片将油温控制在60°C以下，使加工食品不会劣变，并且大程度的保存了植物油的营养成分，含油率维持在5%-10%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，可放心长期食用。传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感细腻；VF技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，酥脆可口。

VF与FD的区别在于VF技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成碎片，而FD技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成粉末。从生产成本上看，VF技工技术成本较FD加工技术稍低。