无法抗拒的果蔬脆片

发布日期：2018-08-04 作者：点击：

零食好像总有一种无法抗拒的＂魔力＂，让人欲罢不能，比如追剧时的脆薯片，香香脆脆根本停不下来，可是这样的快乐又充满罪恶感，膨化食品热量爆棚，没营养还有大量添加剂，吃完豆豆冒出一大堆，真是一百个后悔！有没有一款零食有薯片的香脆口感，热量低，最后，如果还能补充点营养。

对于油炸食品，许多消费者是避恐不及的。不管多年以前我们对油炸食品是多么的喜欢，然而现在的人看到油汪汪的食品只会望而止步。越来越多的消费者倾向于营养、方便、健康、是当前食品生产发展的趋势。

那么，高真空油炸制成的蔬菜脆片符合营养、健康的条件吗？答案是肯定的。要弄清楚为什么“油炸”的蔬菜脆片还是营养健康的，那就要弄清楚真空油炸机技术。

单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于果蔬脆片生产的一种。

无法抗拒的果蔬脆片