遵化市遵美味食品有限公司
官方电话：19833583008，0315-5209008
邮箱：453806267@qq.com
地址：河北省遵化市建明镇
网址：www.zmwsp.com
焦磷酸二氢二钠： 水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定；可用于面包、饼干，大用量3.0g/kg。
在薯条加工中用做品质改良剂、乳化剂，焙烤粉的缓冲剂，腌制用混合盐，粉沫味剂。
在饼干糕点中作疏松剂，可使其疏松空隙整齐，降低产品破碎率；
食用焦磷酸二氢二钠在食品工业中作用是：
缓冲剂、膨松剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、色泽改进剂
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，有吸湿性，溶于水不溶于乙醇，相对密度1.862，加热到220度以上分解成偏磷酸钠。焦磷酸二氢二钠是磷酸二氢钠加热到220度脱水制得或则在磷酸中加入碳酸钠再加热到220度脱水制得。
焦磷酸二氢二钠在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2011）中各食品添加含量标准如下：
1、装饰糖果（工艺造型或者蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁，大的使用量是5.0g/kg;
2、面糊(用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉使用量是5.0g/kg;
3、杂粮粉使用量是5.0g/kg;
4、其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼）使用量是1.5g/kg;
5、面包使用量是3.0g/kg;
6、饼干的使用量是3.0g/kg;
