一根薯条三年之功——薯条加工

发布日期：2018-06-29 作者：点击：

在麦当劳的餐单上，薯条一向是“点击率”高的明星产品之一：金黄、喷香、外脆内绵，外加一层细细的盐粒，造就出一种即便闭上眼睛也能轻松区分的滋味和无可代替的口感。为什么麦当劳的薯条能够出落得如此与众不同呢？麦当劳的资深美食专家向消费者“揭秘”：在你品尝到的每一根薯条背面，都包含了从马铃薯选种、育种、栽培到质检、加工和烹饪等多道工序在内的整整三年之功。
精英世家，只选用马铃薯品种
　　作为一家在世界范围内名列前茅的餐厅品牌，麦当劳对产品质量的高规范从食材的前期挑选就开端了。在麦当劳的质量手册上，我国只要三种马铃薯能够入选制造薯条的质料清单：夏波蒂、波尔班克和Innovator。
　　经测验，这三种马铃薯的淀粉含量适中，制成薯条后口感绵实丰满。加上它们的形状呈椭圆，巨细适中，而且表皮的芽眼较一般马铃薯略浅，因而经切开成型的薯条长短也愈加整齐并不易发生斑疵。
　　马铃薯从育苗到进入加工厂一共要经过四代“蜕变”：脱毒苗、微型薯、种薯和产品薯。因而，消费者在麦当劳餐厅品尝到的薯条，其实早在三年前就现已开端进入培养流程。麦当劳信任，只要经过严厉的选苗和育种流程控制，才干保持马铃薯的基因。
　　精心呵护，只供给成长环境
　马铃薯的成长对土壤酸碱度和沙质都有严厉要求，因而，内蒙古锡林浩特草原成为了麦当劳在我国大的马铃薯生产基地之一。假如搭乘飞机从锡林浩特上方掠过，你很简单就能看到一个个巨大的圆形灌溉圈，那就代表着麦当劳的马铃薯基地。草原独有的清冽空气灌溉水源以及远离污染的土壤，都为马铃薯成长供给了适合的自然环境。
　　为保证马铃薯的安全成长，麦当劳对土壤中的重金属含量等进行严厉监测。全球先进的灌溉系统，则充分照顾到每一植株的水分和养分需求。麦当劳马铃薯栽培基地还实施轮作制，保证同一片土地每隔一到两年才栽培一次马铃薯，以保证土壤环境的高质量。
　　马铃薯加工成薯条要经过去皮、切开、漂烫、枯燥、油炸、速冻、包装等许多过程，可谓是一项寻求艺术，严厉的质量管理系统在其间起到了至关重要的作用，这样方能保证终究出产的薯条能契合麦当劳全球一致的质量规范。
　　麦当劳对薯条进行定时抽检及第三方认证，以保证所生产出的薯条在质地、色彩、形状及斑疵上均契合各项精密的比对规范，超越认可范围的薯条终究都不能进入麦当劳出售的产品库。
　　本着从消费者动身的精力，麦当劳还有全球一致的感官点评系统。即经过色、香、味的感观点评，终究查验薯条质量。这一理念保证了消费者能在麦当劳享受到“甘旨”的薯条，而不仅仅是“契合规范”的薯条。
　　准确烹调，只呈现甘旨的“黄金口感”
　　对于薯条加工的“黄金七分钟”理念，麦当劳的薯条爱好者们想必都不生疏。事实上，除了努力使消费者能在新鲜出炉的七分钟内享受到热而新鲜的甘旨，麦当劳在薯条的烹调过程中也一向精益求精。